突然发现自己从一开始就走错了

wayne898

oceanwlk 发表于 2023-10-11 11:55
我喜欢吃肉松面包，外面一层蛋皮，面包里面有芝士还是奶油不知道，两头裹一层厚厚的肉松，坐火车总吃！

可以自己做玩玩烘焙，但你讲的这种东西只能用烤箱做，用面包机做不出来的，因为机器做相对比较单一复杂的工艺就要用手了。。

oceanwlk

wayne898 发表于 2023-10-13 10:55
可以自己做玩玩烘焙，但你讲的这种东西只能用烤箱做，用面包机做不出来的，因为机器做相对比较单一复杂的 ...

超市买的，不到10块

wayne898

沉默的鱼 发表于 2023-10-13 10:39
版主，精益求精的精神可佳，中国人都像版主一样，中国前途有望提高。

朋友过奖了，我也就是好玩给自己找个乐如同玩电子垃圾一样的，只是做烘焙另外一个好处不单是精神上还有物质上的享受。。

wayne898

oceanwlk 发表于 2023-10-13 10:57
超市买的，不到10块

超市卖的虽然便宜但对自己身体并不健康。你学了烘焙就知道了，市场上的东西为了增加口感会增加很多添加剂，而我们自己做烘焙所有的添加剂都不会放！
你可以看看超市的成品，良心一点的企业会列出添加了什么，一些小企业的包装上什么都不会写的。看看上海著名的老牌西点公司（有100年的历史了）人家的食品包装看看人家里面有些什么东西。。。

背包

wayne898 发表于 2023-10-13 11:13
超市卖的虽然便宜但对自己身体并不健康。你学了烘焙就知道了，市场上的东西为了增加口感会增加很多添加剂 ...

你圈起来的那几种添加剂危害加起来都比不上被你无视掉的人造奶油

hawkins

wayne898 发表于 2023-9-20 21:14
我的做法也是这样，但自从换了俄罗斯面粉后发现与国产粉完全不同！
用国产粉的配方做完全不行不得不修改 ...

没研究，但是知道有高筋粉和低筋粉，以前上海还有精粉超白超细的，和面也有讲究吧，似乎揉制时间越长越好吃，还有温水还是冷水和。。。。。

wayne898

背包 发表于 2023-10-13 11:16
你圈起来的那几种添加剂危害加起来都比不上被你无视掉的人造奶油

没有，人造奶油也是其中之一我漏标了。但实际上所谓的人造奶油就是植物油经过处理成为奶油的，但真正的植物油没什么危害，因为我们每天炒菜用的都是植物油，问题是从植物油变成人造奶油过程中的添加剂。。。

oceanwlk

人造奶油是什么东东？

wayne898

oceanwlk 发表于 2023-10-13 11:23
人造奶油是什么东东？

所谓的人造奶油就是植物油经过处理成为奶油的，但真正的植物油没什么危害，因为我们每天炒菜用的都是植物油，问题是从植物油变成人造奶油过程中的添加剂。。。

wayne898

hawkins 发表于 2023-10-13 11:18
没研究，但是知道有高筋粉和低筋粉，以前上海还有精粉超白超细的，和面也有讲究吧，似乎揉制时间越长越好 ...

高筋粉和低筋粉是在面粉制作过程中不同工艺，前适合做面包因为口感更好，后适合做水饺、面条和烙饼。至于揉面并非时间越长一定越好，只能讲会好一点。但不同制作工艺有不同的口感，例如水温、揉面时间、在揉面过程中的醒面时间，另外添加材料例如奶粉、鸡蛋、盐等。。

oceanwlk

植物油能做成奶油？真的假的啊

wayne898

oceanwlk 发表于 2023-10-13 11:49
植物油能做成奶油？真的假的啊

人造奶油就是植物油做出来的。所以以后吃面包、蛋糕就要选择天然的奶油，因为他们是通过牛奶里面提炼出的产物，当然价格就要比人造奶油贵很多了。。500克天然奶油市场价大约是40块RMB以上甚至更高

wangxiangtan

楼主怎么这么多几十万积分的用户啊，咋来的积分，泡论坛50年了吗？

wayne898

wangxiangtan 发表于 2023-10-13 12:00
楼主怎么这么多几十万积分的用户啊，咋来的积分，泡论坛50年了吗？

来矿坛13年，每天都来退休后一天来几次。
在这里发帖主题3300多个，回帖3万多，这样大的信息量积分就高了，你要像我一样也可以有这样大的积分。
不过说句实话，这样高的积分有什么用？就是一个数字而已。。。

天门冬

这个配方加点黄油、白糖、果脯更好吃