实在不懂，为何红糖是热性，而白糖是凉性？

书童

mjzz123 发表于 2025-1-17 17:23
红糖贵，白糖便宜，到底哪个工艺简单

十几年以前，天涯有个直播贴：博主去广西租个小作坊制甘蔗糖。当时的科普红糖比白糖工艺复杂。

sparkzjh

谈到热性与凉性就是和中国医学挂钩，中医认为药物有性和味，药性为温热寒凉，药味分五味辛甘酸涩苦咸淡。药性的确定都是根据实践得出的结果，有些是根据取象比类，像红色代表热性，白色代表寒性。

创业爱好者

应该是杂质问题，我们这里一般认为红糖大补，有的人吃多了会上火，或鼻子出血之类。而白糖就不会。

kim1

sgeli_sh 发表于 2025-1-17 15:31
红糖的主要成分不是甘蔗、是甜菜！红糖加在姜汤里是一种很好的防止受冷后感冒和预防感冒的汤剂，加白糖 ...

谁说红糖就是甜菜做的？古巴糖，那家伙不都是甘蔗做的？北方用甜菜南方是甘蔗。

濮峰

我知道的是糖有四种，黑糖，红糖，黄糖，白糖。以前去超市也可以见到这些，现在多数是红糖和白糖了，低血糖和贫血严重的喝黑糖是最好，最明显，低血糖的人喝白糖水体力恢复很慢，但是喝黑糖最快恢复体力正常状态。记得听老人说过，好像以前上学时书本上也说过，所有制糖的第一步出来的是黑糖包括甜菜甘蔗压榨，然后过滤去杂质就是红糖，在加工提纯是黄糖，继续加工提纯最后才是白糖。所以说黑糖成分最丰富，我也见到出血多的贫血严重的，还有生孩子的产妇，医生都是让喝黑糖水补充体质，我老婆做了胃大切和贲门切除手术十来年了，一直是严重贫血，低血糖状态，她不能喝白糖水，却可以喝黑糖，红糖，低血糖只有经常喝黑糖水。所以我认为黑糖营养成分最高

kim1

别问是谁 发表于 2025-1-17 15:15
红糖就是粗制品，那个颜色其实就是甘蔗外皮上的泥土，所以红糖并不是红色的，而是红褐色的也就是泥土颜色 ...

说泥土在里面产生红糖，就有些扯了，
小时候家里要做麦芽糖，然后再制作炒米糖。自己吃的，马虎不得！红薯洗的干净后煮熟，然后去皮，温热条件下加入捣碎的大麦芽，充分搅拌后过筛，滤液经加热蒸发，经过一段时间后颜色慢慢加深了，与泥土没有关系。还是温度的作用罢了！
糖厂的道理类似，

锔雒龀叽缧

kim1 发表于 2025-1-17 20:03
说泥土在里面产生红糖，就有些扯了，
小时候家里要做麦芽糖，然后再制作炒米糖。自己吃的 ...

粗制糖里面确实有泥土，我在食品行业干了十几年，去过好几个糖厂，甘蔗的根部都带有泥团，成捆的甘蔗就在流水线上经过一道高压水柱冲洗就进入压榨机了，榨出来的糖水就跟泥浆水颜色差不多，要到一个沉淀池里进行沉淀，沉淀后的糖水上层清澈的吸走，下面带泥浆的去压滤机里过一遍，把糖水榨出来，泥浆丢弃。然后再进行活性炭脱色工艺和减压蒸发后得到白糖。

甘蔗榨取糖水后的残渣，被送入热风炉烘干后卖给下一道工厂，可以制作甘蔗板（吸音室用），可以做成纸浆造纸，总之没有一点是浪费的

锔雒龀叽缧

书童 发表于 2025-1-17 18:46
十几年以前，天涯有个直播贴：博主去广西租个小作坊制甘蔗糖。当时的科普红糖比白糖工艺复杂。

那是为了商业炒作的需要，其实红糖成本比白糖要便宜，但是零售价正好相反！

kim1

锔雒龀叽缧 发表于 2025-1-17 20:13
粗制糖里面确实有泥土，我在食品行业干了十几年，去过好几个糖厂，甘蔗的根部都带有泥团，成捆的甘蔗就在 ...

你说的我也不否认！我说的是，颜色还是蒸煮煎熬的结果，温度使然。
我在化工企业干过多年，如果想要个好颜色，改成真空脱水就行了，只是设备多，能耗高。

锔雒龀叽缧

创业爱好者 发表于 2025-1-17 19:45
应该是杂质问题，我们这里一般认为红糖大补，有的人吃多了会上火，或鼻子出血之类。而白糖就不会。

红糖是高温熬制，所以颜色变深了，白糖是用现代减压沸腾工艺，也就是在50度左右蒸发得到的结晶，所以颜色不会变深

锔雒龀叽缧

kim1 发表于 2025-1-17 20:16
你说的我也不否认！我说的是，颜色还是蒸煮煎熬的结果，温度使然。
我在化工企业干过多年，如果想要个好 ...

看帖不仔细，我在帖子里不是说了“减压蒸发”，跟你说的不就是同一个意思么

jiedamotuo

濮峰 发表于 2025-1-17 19:59
我知道的是糖有四种，黑糖，红糖，黄糖，白糖。以前去超市也可以见到这些，现在多数是红糖和白糖了，低血糖 ...

黑糖 黄糖已经好多年没有看见卖了，我们这的产妇大多数都喝红糖水，我老婆是白细胞低下才3.几，常年喝红糖水。

NewChina牛中国

当超级自然灾害，譬如极地冰川消融后，其下的超级火山喷发出持续多年的、足够遮阳致农作物大面积减产数年的，达到各大国储备极限外时，人民秩序必失控，人口锐减，必要科技水平保持的基础设施所需维护的人力资源大为缺乏，文明秩序大为倒退，为了让残存的文明在一个自然世界已经极不稳定且艰难条件下保存人类文明革命的火种，一部分人变坏，只为苛活，不苛活的智者们则把补血气的材料归成热性，诸如气血经络、阴阳平衡等比较容易口口相传的变通说法，虽远不及现代科技，但也是因地制宜，不得已的，我们还得继续还原真相，为下一轮可能的毁灭作好准备，有一轮史前文明比我们现在更为进步，但高水平并不是无所不能，仍跳不出三界去

lsw635

我不管凉不凉，我就问阳不阳

bg1trk

NewChina牛中国 发表于 2025-1-18 16:55
当超级自然灾害，譬如极地冰川消融后，其下的超级火山喷发出持续多年的、足够遮阳致农作物大面积减产数年的 ...

哈哈，您这段是用一本正经****生成器生成的文本吧？