似乎找到感觉了

wayne898

电台康辉 发表于 2023-12-29 08:40
我就是发面醒面揉面，直到有 手套膜 后才放进模具里的。
工具材料就是下面这些：
面粉：电信充费赠的。

谢谢你关注和提供的信息，我前面讲过最开始也是用烤箱发酵和烘烤，但就是感觉太麻烦了，需要亲自动手还搞得手上桌上都是面粉。但如果用面包机所有的东西倒进机器，按下电钮就不用管了，快速120分钟长一点4.2小时就可以了。。

现在我已经突破无论冷还是热的环境都可以做出满意的结果。2013年开始用机器做，现在多少年过去已经非常熟练了，各种环境条件和各种款式的面包都做过，十年用掉400斤面粉。

之前我也算过我面包成本，大约5块钱左右（不含电力，人工）。现在做烘焙不当回事了就是玩玩而已，就像玩收音机，电子垃圾一样，给自己的生活增加乐趣。。

FU-23SJ

楼主掌握核心技术！

wayne898

皇甫大山 发表于 2023-12-29 13:38
放酵母了，不用面包粉就是发不起来，用面包粉可以发起来

不可能发酵不起来，做馒头与做面包是一样的，都是面粉和酵母的结合，最多就是用量太少或温度太低或太高

wayne898

FU-23SJ 发表于 2023-12-30 10:13
楼主掌握核心技术！

谈不上什么核心技术，就是掌握了一些烘焙技巧。。

wayne898

FU-23SJ 发表于 2023-12-30 10:13
楼主掌握核心技术！

谈不上什么核心技术，就是掌握了一些烘焙技巧。。

wayne898

皇甫大山 发表于 2023-12-31 11:07
普通面粉和面包粉不同吧？

面包粉做出来的东西口感上有筋道，普通面粉没有。。

wayne898

皇甫大山 发表于 2024-1-1 13:43
我用普通面粉直接发不起来

普通面粉就当做馒头没有什么难度，不知道你的环境温度多少？多少面粉，水和酵母？

胆迷-529

烤面包配料表以记下，买来机器再试验，这可是生活常识

wayne898

胆迷-529 发表于 2024-1-1 15:03
烤面包配料表以记下，买来机器再试验，这可是生活常识

建议买台带辅料仓的机器，牌子无所谓好用就行，闲鱼二手没几个钱（我买的300块松下机器，原价1000+，如果不介意买二手的朋友）
我天天在坛里，有任何烘焙问题都可以问我。。

wayne898

皇甫大山 发表于 2024-1-1 16:45
当馒头可以的，但是整个发起来发不起来

看你的留言似乎没有真正实践过吧，好像都是纸上谈兵。。