935482411 发表于 2023-9-12 21:04:38

剑青月弯 发表于 2023-9-12 19:39
肉还是一样的猪肉，只是再也吃不到以前的味道了。。。

自己来做，可以找回以前的味觉记忆～:loveliness:

jxdnwcy7609 发表于 2023-9-12 21:11:31

我们这边也有两种，咸的叫扣肉，甜的叫糖花猪肉

nxgylibin 发表于 2023-9-12 21:14:14

食材不错！:lol

radio66 发表于 2023-9-12 21:35:30

真诱人，看着就香。

水到渠成 发表于 2023-9-12 22:17:28

这样的湖南扣肉看得人眼花缭乱的，主要是垂涎欲滴呀。:lol

yzy123 发表于 2023-9-13 08:34:21

咋这么多扣肉，请教一下亲友们，这个起名就是有一个倒扣过来的动作吗？

935482411 发表于 2023-9-13 08:37:28

nxgylibin 发表于 2023-9-12 21:14
食材不错！

我这里市场，有烧烤类店铺若干，他们都有起酥过的肉块在售。
买回来，让他改刀（不要买太大块，饭碗装不下为太多了）自己蒸最少两个小时以上，也可以做出自己喜欢的食材来～

935482411 发表于 2023-9-13 08:39:44

radio66 发表于 2023-9-12 21:35
真诱人，看着就香。

烧烤店买肉块回来自己蒸，更香更好吃……

935482411 发表于 2023-9-13 08:46:53

yzy123 发表于 2023-9-13 08:34
咋这么多扣肉，请教一下亲友们，这个起名就是有一个倒扣过来的动作吗？

扣肉，之所以会叫它为扣肉，当然得有一个扣它的动作。
扣它的时候，人的思想要集中，扣的动作要快。
昨晚，我思想受到外界干扰，扣它的时候，洒了满饭桌的汤水，可惜了～

935482411 发表于 2023-9-13 08:52:40

水到渠成 发表于 2023-9-12 22:17
这样的湖南扣肉看得人眼花缭乱的，主要是垂涎欲滴呀。

湖南扣肉，特色：入口即化。
诀窍：蒸功夫。入口不化，还要用牙齿咬，没有蒸烂它。
很多地方的扣肉，都是入口不化型～

935482411 发表于 2023-9-13 09:00:47

09120408 发表于 2023-9-12 19:00
一口气喝三碗，好像湖南胖子不多呀

肉类，只要你蒸烂它，入口即化，肥而不腻，是不会产生大胖子的。:lol

cctvtstv 发表于 2023-9-13 09:02:55

四川的没吃过， 重庆的肉下面是梅干菜

wei2889 发表于 2023-9-13 09:15:56

造型不错，各地的扣肉做法都不一样。

935482411 发表于 2023-9-13 09:33:30

以后，有机会时，再来和坛友聊湖南米饭之“十粒五双”:lol

FYWFYW 发表于 2023-9-13 09:45:53

本帖最后由 FYWFYW 于 2023-9-13 09:47 编辑

这肉一蒸就几个小时,不知能否用高压锅蒸下,如今大饭店也如此,以缩短时间,不知会否影响口感,本人烹牛肉老鸭蹄膀等,即如此操作,感觉无甚差别
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