谁能把面粉讲清楚

KDX

面粉企业有本事将一颗麦子的各个部分分别取出做成不同的商品以做不同的用途

据说市售全麦面包不是用一整颗麦子加工后作为原料制作，而是按比例取面粉和麦皮混合制作，这样更符合商业原则，因为更便宜

cyq001

chipset009 发表于 2024-8-13 21:01
那么多名字，我更相信是营销手段的需要。不妨旅游时，看看老外那里是不是有这么多品种。

如果说我们只有一种面粉，不分区别，而老外分了很多种，那就会反过来夸奖老外，说人家明确严谨，分门别类很清楚。
很大一部分人在评论一件事的时候，标准就是看外国人，但凡外国人做的就是对的，不做的就是错的。

任辉

经典nn 发表于 2024-8-13 20:59
咱们经常用到的面粉，一般分为4类，特高筋面粉、高筋面粉、低筋面粉和中筋面粉。

像西点烘焙的时候，用 ...

觉得这回答靠谱点

scx

原本麦子磨出的“面”是白色的所以叫做“白面”，农家收获的小麦磨得白面，是即白又香，擀面条劲道可口，擀饺子皮非常艰难~擀面杖碾出一点平面，离杖它就再缩回来~香味也不是一点两点。
工厂出的面粉都不是单一品种麦子制成，而是把香的不香的、白的不白的，劲道的囊的、营养高的低劣的混合在一起，因为混合比例不同就产生了全面粉、标准粉、精粉、雪花粉等等，虽然白面变成5花8门的粉，但是即香又劲道的好面却不见了。
至于花样繁多的各种“粉”到底咋回事，那可以去查国家标准、企业标准、神州标准、米国标准、欧盟标准~~~~~~~

chipset009

cyq001 发表于 2024-8-14 08:40
如果说我们只有一种面粉，不分区别，而老外分了很多种，那就会反过来夸奖老外，说人家明确严谨，分门别类 ...

难道该看你们这些义和拳和红卫兵的呗。

这里的人大多读过书吧，从小学到博士毕业，学得那些理论有几样不是老外的东西？
谈起面粉，那些加工设备计量方法最初还是从老外那引进的吧，包括大部分GB，制定时也是参考老外的…

科技无国界，不懂不丢人。不懂还又装又吹才丢人！

dali3301

汉君 发表于 2024-8-14 08:59
早些年家里种麦子，去磨房磨粉，颜色是百里透黄。现在市面上卖的雪白色的，都是掺杂了石头粉的。面粉一吨几 ...

你这个叫面粉粗制品，就和石油一样，细分可以分类上百种不同制品

diamond

chipset009 发表于 2024-8-14 22:08
难道该看你们这些义和拳和红卫兵的呗。

这里的人大多读过书吧，从小学到博士毕业，学得那些理论有几样 ...

那么你就是说我国有这么多面粉品种是从国外学来的是吧。
“那么多名字，我更相信是营销手段的需要。不妨旅游时，看看老外那里是不是有这么多品种。”——这个也是你说的对吧。

cyq001

chipset009 发表于 2024-8-14 22:08
难道该看你们这些义和拳和红卫兵的呗。

这里的人大多读过书吧，从小学到博士毕业，学得那些理论有几样 ...

学习先进知识和慕洋犬是二回事，正常人都 应该以事物本身来判断对错，先进的正确的我们要学习，绝对不是说外国人都是对的。头脑简单才会走极端，难道不做慕洋犬就是义和团？这什么逻辑？义和团是愚蠢无知，慕洋犬则是自卑到骨子，更为丢人

twsg

海峰 发表于 2024-8-13 23:24
加滑石粉起什么作用？

滑石粉是为了防潮，如果不添加滑石粉，放时间长了，面粉吸收空气中的水蒸气会结块。
上世纪八九十年代，农村的面粉不是买的，都是自己家的小麦去面粉厂加工，后来就直接用小麦换面粉和麸皮，然后给面粉厂加工费，那时候我是经常用自行车驮上一袋小麦去换面粉，小麦过称，去除杂质，然后折算面粉和麸皮，那时候基本上是80面，也就是一百斤小麦，能换80斤面粉和20斤麸皮。算好后给个条子，拿着条子去出口接面粉，就是去面粉机的出口用口袋直接接面粉。有时候换的人少，出口的面粉就会装成标准袋放置到仓库运往外地，有一次，我赶时间，正好赶上一个还没封口的成品袋，我就说能不能把这一袋倒到我的口袋里？接面粉的说不要要这一袋，这袋掺了滑石粉了，我脱口而出说你们掺假啊，那人笑了笑说，不是掺假，不掺滑石粉时间长了面粉就成了硬疙瘩了。后来我去换面粉的时候还单独注意了下，凡是成品袋面粉，接面粉的工人就用铲子时不时的往机器里加滑石粉，轮到换面的人接面粉，就不加了。

给大家一个鉴别的方法：用手抓面粉，纯面粉很难从指头缝里跑出来，添加了滑石粉的，会像稀泥那样从指头缝里跑出来，不过现在纯面粉恐怕不好找了，添加滑石粉已经是业内标准了，只要不过量，是符合食品安全标准的。


更正一下，刚才去百度了一下，现行的GB/T1355-2021标准已经不允许添加滑石粉了，允许添加滑石粉是老标准，如果购买到的面粉还含有滑石粉，属于不合格产品，大家买面粉的时候注意下执行的是否是新标准

到处逛逛

汉君 发表于 2024-8-15 08:42
草菅人命啊，虽然不过量，但是天天吃会积少成多。古代人很少得结石，现代到处都是，原来是吃了滑石粉。

古代人得结石比现代人要多，主要原因是喝井水，山泉水等地下水，有些地下水矿物含量很高，只不过那时候没有B超等检测手段，自己不知道而已。