对不起，交智商税吧

wayne898

前面讲到天冷发酵问题，经过多次摸索问题基本解决了，看来要交智商税了！想法很好但实践效果不好，买了加温毯和温控装置放在面包机器里面但似乎失败了，感觉这个装置温控调节能力很差并非是实时控制的，造成想法的实施失败。
看来只能改变想法放弃这个装置了，属于自己不够聪明交智商税了。但我不是那种轻易服输的人，总要想出解决问题办法。经过三次调整配方和操作步骤，最终低温发酵问题解决了。那就是用热水发酵，加大一倍发酵菌，缩短制作时间，过去4.2小时现在120分钟完成基本克服了困难。今天第四次制作室温14度，估计已经没有悬念了。。
看来交了智商税东西这个温控装置要咸鱼或矿坛处理了。。。。

yangsen

折腾，花几十块买个小烤箱带发酵保温功能的问题全解决，京东买过一台99块。

kinglin

面包机就很好解决这个问题，烤箱也都有发酵保温

wayne898

yangsen 发表于 2023-12-3 09:52
折腾，花几十块买个小烤箱带发酵保温功能的问题全解决，京东买过一台99块。

我就是不愿意要这个家里也有类似的。主要是用了这个，就要用手去揉面和其他的操作。
当初买这个机器就是不愿意亲自动手，想一键操作吃新鲜的。。

wayne898

kinglin 发表于 2023-12-3 10:08
面包机就很好解决这个问题，烤箱也都有发酵保温

正确，面包机就是从揉面、发酵和烘烤一条龙制作，最早是日本人想出来的机器

河西老道

前两天买了个加热棒，是热带鱼鱼缸加热的，最高温度34℃自动关闭，就是不能在空气中加热。
因为外壳是玻璃的，看看是否有在空气中加热的，功率25-300W都有。  

radio988931

用热水发酵，加大一倍发酵菌，缩短制作时间

您都是这方面专家了，这么才想到这个，我偶尔烙饼蒸包子秋冬一直时热水发酵，严格说是热一点温水

radio988931

河西老道 发表于 2023-12-3 10:50
前两天买了个加热棒，是热带鱼鱼缸加热的，最高温度34℃自动关闭，就是不能在空气中加热。
因为外壳是玻璃 ...

我之前养鱼买的加热棒，不在水中试过也可以，外壳也是玻璃的。

radio988931

感觉这个装置温控调节能力很差并非是实时控制的，

这种温控器我买过类似的改造老式冰箱，效果也很差。估计程序不好，探头也一般，后来自己做了一个。
arduino或者单片机自己做一个很简单，成本也很低。

wayne898

河西老道 发表于 2023-12-3 10:50
前两天买了个加热棒，是热带鱼鱼缸加热的，最高温度34℃自动关闭，就是不能在空气中加热。
因为外壳是玻璃 ...

谢谢朋友的关注。我的控制器设定在25度，但加温超过了30度机器还在加温到40度才停下了，然后慢慢降温至20再继续升温，我不太明白这个控制器什么什么套路。。。这样的运行模式让我的面包机器实验失败。。

wayne898

radio988931 发表于 2023-12-3 10:58
您都是这方面专家了，这么才想到这个，我偶尔烙饼蒸包子秋冬一直时热水发酵，严格说是热一点温水

专家谈不上，之前也用这个方法，但因为机器里外都是金属材料的，没有保温和加热装置（局部环境加温和保温），所以没有办法像做馒头那样，用一个容器保温。。。不过好在现在低温发酵难的问题基本解决了。。

wayne898

radio988931 发表于 2023-12-3 11:04
这种温控器我买过类似的改造老式冰箱，效果也很差。估计程序不好，探头也一般，后来自己做了一个。
ardu ...

我原来想的太简单了就买了一个现成的，但实际上这个不知道是哪家生产的，品质不太好。。。

河西老道

wayne898 发表于 2023-12-3 11:19
谢谢朋友的关注。我的控制器设定在25度，但加温超过了30度机器还在加温到40度才停下了，然后慢慢降温至20 ...

这是用 双金属片的温度控制器，它有一个控制温度的上限和恢复温度。

wayne898

岑蓉络阳 发表于 2023-12-3 11:22
精确控温需要PWM模式加热和PID控制方式。婴儿护理箱就是这种模式，内中的控温系统是自学习和可以预设控温曲 ...

我买的这个东西让我吃药了，实验失败这个也是主要原因。
之前买过一个发酵箱里面的一个温控器非常好，但发酵箱外壳材料（化纤保温材料）老化了一起被被我处理掉了。。