新酒出炉了。

b215834393

不懂酿酒，什么法都可以，只要不拿工业酒精勾兑，口感好就是好的。

qjf11

哈德糊涂 发表于 2023-11-25 11:45
重金属倒不是主要问题，土制烧酒最难控制的是脱醇工艺，绝大部分都是甲醇超标的

   只要掐头去尾控制得好，不会超标的。不然的话，每年会放倒多少人，再说谁也不可能在制酒时弄个检测仪吧。市场上卖的瓶装酒，质量如何未知，还不如自家酿的放心，毕竟好多酒厂烟囱不冒烟，用食用酒精和蒸馏水配制酒也是合法的。要是黑心的，鬼知道里面有什么。

老WJ

qjf11 发表于 2023-11-25 20:42
只要掐头去尾控制得好，不会超标的。不然的话，每年会放倒多少人，再说谁也不可能在制酒时弄个检测仪 ...

说的是，

           论坛里有个人说的比较通俗易懂，说的是：以前见一车一车东西运进去一车车酒拉出来，现在只有一车车酒拉出来没见一车车东西拉进去

JY陶石

  装高粱的桶应该是涂料或者机油桶，感觉不卫生 视频号上刷到土法制酒，原料蒸熟加酒曲发酵28天，用高压锅连接自制冷凝器进行蒸馏，丢掉刚出来含甲醇较高的酒液。

老WJ

JY陶石 发表于 2023-11-27 18:56
装高粱的桶应该是涂料或者机油桶，感觉不卫生 视频号上刷到土法制酒，原料蒸熟加酒曲发酵28天，用高压 ...

装硫酸的桶。此酒精厉害了 耐腐蚀剂

老WJ

JY陶石 发表于 2023-11-27 18:56
装高粱的桶应该是涂料或者机油桶，感觉不卫生 视频号上刷到土法制酒，原料蒸熟加酒曲发酵28天，用高压 ...

我们这边通常40天左右。

       九十多岁也是这样喝过来的。那些瓶装酒全是毒物。你说哪个喝了好？我有放十几二十多年的瓶装酒，有的化成水了。我自家的酒没这个现象。

刘老根

有名的大酒厂早就不冒烟了，各地都可以生产名酒。

ceceky

lanhu888 发表于 2023-11-25 11:03
这个应该用什么曲？哪里有卖的？重金属超标吗

重金属不是问题，里边的甲醇才麻烦，喝瞎了喝挂的不是没有

无悔君

第三张照片非常印象很深，好象以前发在聊天版块。

JY陶石

老WJ 发表于 2023-11-27 20:07
我们这边通常40天左右。

       九十多岁也是这样喝过来的。那些瓶装酒全是毒物。你说哪个喝了好？我 ...

  视频号上自酿酒使用的原料较少，也可能地处南方，温度较高发酵较快，所以只要28天。有的土法制酒视频使用了甲醇试纸，测出自酿酒的甲醇含量在0.1%前后。

yzy123

方法是古老的，但是，看看起来不是很卫生

老WJ

无悔君 发表于 2023-11-28 09:04
第三张照片非常印象很深，好象以前发在聊天版块。

是的，不记得哪年了，那时是人家的，这个是自己家的，本地人种的高粱280元一百斤。合二斤三两酿出一斤白酒，也就是十块五毛一斤白酒，外面卖十七至十八块钱一斤。我去年做的更多。以前都是零买一点喝一点，自己酿省不少钱，

天门冬

老WJ 发表于 2023-11-25 15:44
炒死了没有活性了怎么发酵？

镏出的原酒，加热致65°C去除甲醇

天门冬

老WJ 发表于 2023-11-28 17:02
是的，不记得哪年了，那时是人家的，这个是自己家的，本地人种的高粱280元一百斤。合二斤三两酿出一斤白 ...

自己酿味道如何？浓香？

老WJ

yzy123 发表于 2023-11-28 10:42
方法是古老的，但是，看看起来不是很卫生

卫生？何为卫生？青岛啤酒还有人明目张胆地在原料上拉尿呢。