清蒸大黄鱼

lanhu888

yangen 发表于 2023-11-10 17:43
你的头像是从哪里弄的，看着比较有意思

你回复的5楼消息，但为啥你在1楼？

yangen

xiaodeng 发表于 2023-11-10 15:53
黄鱼烧豆腐才是真的美味

你的头像是从哪里弄的，看着比较有意思

protel99se

好手艺！优质新鲜食材！ 我们内地的只好看看流口水了。。。

躺骑

好鲜美的大黄鱼

xiaodeng

黄鱼烧豆腐才是真的美味

矿石检波器

看着这晶莹剔透鱼肉，真是令人垂涎欲滴，楼主好厨艺！记得上小学的时候，教我们地理的老师姓王，个头不高，花白胡子，大约五十多岁，极具幽默，讲课象讲故事，我们都很喜欢他。他介绍黄海海域的特点时说：记住有四黄，海水黄，大黄鱼，中黄鱼，小黄鱼。我的故乡是一个海滨城市，这三种黄鱼吃了很多年，后来海洋产品锐减，吃的机会也就随之锐减。记得早年那个时候，大黄鱼个头较大，家用的盘碟盛不下，要出头露尾，味道不是最佳，多是晒成鱼干;中黄鱼头较小，家用的盘碟刚刚盛得下，但是味道也不是最佳；唯有小黄鱼最有名，本地叫它黄花鱼，成鱼最大者约三十厘米，鲜黄鲜黄的，洗鱼的水也是黄橙橙的颜色。象楼主这样做出来，不等出锅，鱼香逆风都要飘出十里之外，其肉也是这般晶莹剔透，入口即化，最能体现风卷残云的感觉。故此有：大黄中黄不上席，黄花一拃能上席之说。席就是酒席的意思。如今产自黄海的正宗小黄花已经很少见了。

yangen

隔壁老王。 发表于 2023-11-10 19:10
原图在这里~~~

不错！

csm1991

这种吃法最科学，营养保持的好，南方这种吃法常见。也不咸不腻，老年人的最好

总是慢半拍

csm1991 发表于 2023-11-11 22:02
这种吃法最科学，营养保持的好，南方这种吃法常见。也不咸不腻，老年人的最好

大黄鱼属于高档食材，如果加入过多的调味品烹制，就糟蹋了宝贵的食材，我们这边做法是：大黄鱼洗干净，用纸巾吸干水分，然后在鱼身上划几刀，抹上一些盐，腌渍半小时左右，加入一勺黄酒，姜丝上锅蒸15分钟，出锅后撒上小葱，沸油淋一下就可以吃了，味美无比

顺便说说南北差异：吃鱼类和海鲜类东西一定要选南方人开的饭馆，北方人开的饭馆烹制的鱼类味道实在不敢恭维，我到过大半个中国，北方地区的饭店无论什么鱼最后烧出来的味道基本都是一个样，远不如南方的饭店烹制手法和花色，当然这也跟北方人不爱吃鱼有一定的关系吧

xiaodeng

yangen 发表于 2023-11-10 17:43
你的头像是从哪里弄的，看着比较有意思

是本人

niangxipie

lanhu888 发表于 2023-11-15 08:54
你回复的5楼消息，但为啥你在1楼？

为啥你也在1楼？

撇微主

  海鱼是最爱。但小日子核污染水排海后，有了心理阴影，不太敢吃海鲜了。

lanhu888

niangxipie 发表于 2023-11-15 09:00
为啥你也在1楼？

是哈。我怎么跑到一楼了？