今天很郁闷

沉默的鱼 · 发表于 2023-10-10 19:02:35

有胜利，就有失败。正常，不要灰心，总结经验，有了积累，经验就有了，成功概率就多了。

无锡老王 · 发表于 2023-10-10 20:36:46

面包做得不错

wayne898 · 发表于 2023-10-16 10:02:41

无锡老王发表于 2023-10-10 20:36
面包做得不错

谢谢朋友鼓励，也就是消磨时间给自己找乐，又可以解决早餐主食。。

ksradiooo · 发表于 2023-10-16 13:36:14

有些粉强度不够发不起来？

ksradiooo · 发表于 2023-10-16 13:36:59

wayne898 发表于 2023-10-16 10:02
谢谢朋友鼓励，也就是消磨时间给自己找乐，又可以解决早餐主食。。

你什么时候开始尝试做面包的

FYWFYW · 发表于 2023-10-17 10:58:43

我经过多次不同品牌面粉的比较,最后就认定一款,价格从几年前至今,涨了不少,但性状稳定,无一失败,省心省力,成品口慼好,不愿再折腾了,

wayne898 · 发表于 2023-10-17 11:01:10

ksradiooo 发表于 2023-10-16 13:36
有些粉强度不够发不起来？

可能就不是高筋粉。与我前面一样，内蒙古的雪花粉就是这样，做馒头、水饺烙饼还行。。。

wayne898 · 发表于 2023-10-17 11:06:19

FYWFYW 发表于 2023-10-17 10:58
我经过多次不同品牌面粉的比较,最后就认定一款,价格从几年前至今,涨了不少,但性状稳定,无一失败,省心省力, ...

国内很多粉都试过，性能最接近的就三种用同样的配方效果一样。中裕、雪雀和新良。其他就性能不稳定有的甚至发不起来，例如内蒙古的雪花粉

FYWFYW · 发表于 2023-10-17 11:24:18

国内很多自称高筋粉的,包括有款俄罗斯的,其实就是中筋粉,做出的面包,就如同烤制的馒头,无丝,口感无弹性,再怎么折腾也无法改善

wayne898 · 发表于 2023-10-17 11:35:44

FYWFYW 发表于 2023-10-17 11:24
国内很多自称高筋粉的,包括有款俄罗斯的,其实就是中筋粉,做出的面包,就如同烤制的馒头,无丝,口感无弹性,再 ...

你这个分析的完全正确，所以俄罗斯的大列巴像石头一样硬。
我前面用俄罗斯的面粉把自己的配方都改了，虽然可以像国内粉一样效果（高度），但口感很差。。

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