今天很郁闷

wayne898

今天不知道碰到什么鬼，连续做了三个面包只有最后一次是成功的。第一次用俄罗斯粉，第二次用内蒙古粉均失败了，最后不得不再改回山东滨州粉才成功！其中俄罗斯粉之前已经经过几次实验修改了配方且已经成功过了，怎么就今天又失败？今天感觉很郁闷真是事不过三啊！。。。。

躺骑

折腾，折腾，生命不息折腾不止

dianzig

不成功就是外形，软硬有点不同，应该还是好吃的。

wayne898

躺骑 发表于 2023-10-9 20:33
折腾，折腾，生命不息折腾不止

一方面好玩，另一方面解决自己早餐。这里是郊区买早点不方便只能自己解决，做面包、馒头、烙饼就是自己的早餐主食了。。

wayne898

dianzig 发表于 2023-10-9 20:36
不成功就是外形，软硬有点不同，应该还是好吃的。

对我来讲，不成功就是发酵没有达到应有的高度，换句话讲就是内部发酵不好（松软程度不够）图片这个成品就是成功的回弹很好。。

xttwb001

wayne898 发表于 2023-10-9 20:36
一方面好玩，另一方面解决自己早餐。这里是郊区买早点不方便只能自己解决，做面包、馒头、烙饼就是自己的 ...

还是住郊区好，人会少一点，马路上不会那么挤，自己做早餐还是乐在其中，满 满 的 幸 福 感。

radio988931

自力更生，其乐无穷

天外天54

应该还是面粉原材料问题！

yzy123

可以断定，是季节变化带来不确定因素，现在已经是寒露季节

wayne898

yzy123 发表于 2023-10-10 08:38
可以断定，是季节变化带来不确定因素，现在已经是寒露季节

也不完全是，我用的松下机器内部有两套加热系统，一套是烘焙用的高温，另一套是对环境温度降低，而增加的机器内部小环境温度的加热装置，所以这种机器在冬季一样可以做出好的效果。
之前我用的便宜国产机器就碰到冷天做不好面包的问题，还打电话给美的公司技术部门让她们设计一套这个系统，但人家根本就不理睬我，无奈之下冬季只能用电吹风加热。之后突然发现了日本机器有我讲的技术改进的功能，立即掏银子买了这种机器。。
个人感觉还是面粉成分稳定性的问题，因为俄罗斯面粉刚开始用的时候也失败过，后经过改进配方成功了几次，但这次再做用的就是改进的配方，但还是失败了。。

wayne898

天外天54 发表于 2023-10-10 08:31
应该还是面粉原材料问题！

你这个分析的与我完全一致，我也是这样考虑的。。。

wayne898

jiedamotuo 发表于 2023-10-9 23:08
味道应该是很不错的，只是形状没达到您的理想吧

完全对！可以吃，但口感很差。。

wayne898

xttwb001 发表于 2023-10-9 22:28
还是住郊区好，人会少一点，马路上不会那么挤，自己做早餐还是乐在其中，满 满 的 幸 福 感。

我不是太喜欢这种生活方式，只是迫于无奈，完全没有人生烟火气息。。在城市里生活，下楼去早餐店买个早点慢慢品味这才是生活的本身。。。

tyt722

烘焙时遇到这种不确定因素导致的产品差异原因或较复杂，面粉及季节温度不同可能都有些或大或小影响，W版主也是能折腾也较真...。

wayne898

tyt722 发表于 2023-10-10 11:24
烘焙时遇到这种不确定因素导致的产品差异原因或较复杂，面粉及季节温度不同可能都有些或大或小影响，W版主 ...

谢谢朋友的鼓励和，家庭烘焙就如同中学的化学实验，有很多材料决定实验成功与否，但感觉很好玩。
之前一直用山东滨州的面粉，但看见网上介绍俄罗斯和内蒙古的面包很诱人，但实际上他们是同一纬度的产品，与山东滨州的完全不同，虽然前面改了配方也成功过，但这次不知道哪个环节出了问题。。。