烘制腊肠

一汨清泉

LXWYK 发表于 2025-1-22 16:20
用甘蔗烤的肉是不是有甜味，我喜欢吃带点有甜味的肉，比如红烧肉

是的，腊味中带有一种轻微的焦糖味，吃起来很特别的味儿。

一汨清泉

老WJ 发表于 2025-1-22 17:14
这肉炒野菜好吃。

这种烘烤的腊肉炒甘蓝菜芽最香。

一汨清泉

我不糊涂啊 发表于 2025-1-22 22:52
老夫看不出哪根腊肠是楼主的...........

哈哈。。。说明朋友的郑板桥味太浓了！

一汨清泉

独立思考 发表于 2025-1-22 17:40
重庆北碚是用柏树的小枝叶熏制的，有一股淡淡的柏树的香味

各地烘烤的用料不一样，所以腊肉就各有风味；记得在农村，小时候家里烘烤腊肉是使用松树的枝叶，那种方法烘烤出来的腊肉有一种很呛人的松香味，但是煮熟以后肉嚼起来却是特别的香。

一汨清泉

csm1991 发表于 2025-1-23 09:15
步骤准确，熏出来的腊肉色香味俱全，看着都诱人，一定好吃

是的，咱外甥就特别喜欢这种烘烤的腊肉、腊肠，以前每年都多做一些，顺便给外甥他们一点。

一汨清泉

新人很难啊 发表于 2025-1-23 10:46
楼主过年了放波福利呗 大家伙也可以买到放心好吃的腊肉

哈哈。。。谢谢朋友喜欢，来年吧。。。

权修

我喜欢吃川味的腊肉，广式田的北方人不习惯吃甜的味的肉。

一汨清泉

权修 发表于 2025-1-23 19:33
我喜欢吃川味的腊肉，广式田的北方人不习惯吃甜的味的肉。

广西人自己烘烤的腊肉、腊肠一般都是比较重的咸味，腌制时加有香料、高度酒，所以吃起来味道还是不错的；其实广味的腊肉、特别是腊肠（商场出售的）甜味更甚，一般广西人也不太喜欢吃的。