【六月黄炒年糕】

撇微主

  做法简单，价格便宜，味道鲜美。
  六月黄(或大闸蟹）+ 年糕片（或年糕条）。
  年糕冷水泡一天。六月黄洗净，中间斩开。切开处在干面粉中按压几下，防止蟹黄掉出。
  热锅冷油，将蟹块放入煎炸一下。放入料酒葱姜翻炒。加老抽上色，加生抽增鲜味。倒入年糕，加水煮。期间需不时翻动防粘底。
  年糕煮软后，根据口味可加少许白糖或辣椒。勾芡出锅。
  年轻人推荐年糕条，老年人最好年糕片，口感更软糯。

Jambalaya

蟹至鲜，北方人吃蟹基本就是完整清蒸了搞些姜醋。

切开下锅或者火锅或者腌了或者醉蟹什么的，是按螃蟹种类或大小不同来讲究吗？

年糕之后，方便拾掇蟹脚肉吗？

fanren26

一道美食，色香味俱全！

剑青月弯

还有蟹粉小笼，也是美味的很。

撇微主

Jambalaya 发表于 2024-6-17 10:24
蟹至鲜，北方人吃蟹基本就是完整清蒸了搞些姜醋。

切开下锅或者火锅或者腌了或者醉蟹什么的，是按螃蟹种 ...

  螃蟹小的话，蒸后不易去壳吃肉。炒年糕只是利用螃蟹的鲜味，嚼吧嚼吧，既当菜又当饭。饭店里就有一道螃蟹年糕条的菜。

sandan

上海宁说
吃货

BDG326

看着就馋了，再来一瓶黄酒，就是神仙日子了。