豆干、里脊炒腊菜(手机)

无悔君

      年前腌的腊菜还剩一点。
      早上去菜市场买了豆腐干和里脊肉，回到家加工了出来。

经典nn

雪菜还是萝卜缨？？

无悔君

经典nn 发表于 2024-5-29 08:12
雪菜还是萝卜缨？？

雪菜，我们这儿叫腊菜。

无悔君

经典nn 发表于 2024-5-29 08:12
雪菜还是萝卜缨？？

tyt722

这菜味道应不错，各地做法不同。

无悔君

tyt722 发表于 2024-5-29 08:26
这菜味道应不错，各地做法不同。

      腊菜过去我们这传统的做法是炒辣椒、炒毛鱼(小时候毛鱼便宜)、炒豆腐干、炒五花肉、、、、、、现在父母牙口不行了，只能用豆腐干和里脊。

胆迷-529

我们这里叫雪里红，淹咸菜挺好吃的略带点清香味，用它炒黄豆很好吃。

q175618

雪菜腌咸菜挺好

躺骑

里脊肉好吃，雪里红有点塞牙

w697395

大厨又出新作               

yzy123

这个可以，吃稀饭，拌面条都不错

sunjp1963

无悔君提醒我了，我家冰箱冷冻室还有去年自己腌制的雪里红呢
去年秋天腌制了有4-5斤，就吃过一次。

无悔君

sunjp1963 发表于 2024-5-29 13:54
无悔君提醒我了，我家冰箱冷冻室还有去年自己腌制的雪里红呢
去年秋天腌制了有4-5斤，就吃过一次。

      小时候几乎家家都腌，现在生活水平提高了，很少有人再弄。去年只腌了十块钱的生腊菜，吃了几次后坛里长毛就扔了。今年年前腌了十多斤，可父母不感兴趣，明年不腌了。

sunjp1963

在北京的秋季，市场上都有新鲜雪里红买，基本上都是上岁数的人买。
我是根据季节和各种腌制食品的储存量不定期腌制一些。我常腌制的食品有：腊八蒜、糖醋蒜、四川泡菜、雪里红、咸鸡蛋等等，主要以蔬菜类为主。没有像无悔君那样制作很多腊制鸡鸭鱼肉。
不管怎么说，还是尽量少吃些腌制、腊制食物。但有时候就想吃那一口儿

倒背电筒

经典nn 发表于 2024-5-29 08:12
雪菜还是萝卜缨？？

萝卜缨腌制的好，口味并不比雪菜差，腌的不好萝卜缨有苦味和渣渣