办法总比困难多

深蓝C

          思路决定出路，异想才能天开。

nxgylibin

实践出真知！

jlabcd

      失败是成功之母或类似的科学总结，如办法总比困难多等在版主老哥的实践中都得到了验证。
      从画面中可以看出，您制作的面包不比专业厂家做的差，估计口感也不错。

一汨清泉

看到兄弟做的面食，心就痒痒，可是大冷天、人又太懒！

wayne898

一汨清泉 发表于 2023-12-26 08:48
看到兄弟做的面食，心就痒痒，可是大冷天、人又太懒！

可以像我一样玩玩，不要把他当一个事情做，就像小孩子玩沙子一样。做好了当早餐失败了接着来，看看我都做了十几年了，就到当是玩玩。。。

wayne898

jlabcd 发表于 2023-12-26 08:09
失败是成功之母或类似的科学总结，如办法总比困难多等在版主老哥的实践中都得到了验证。
      从画 ...

谢谢朋友的鼓励和关注，做了十几年了，也浪费了很多材料，但更多的是得到了快乐！
外观已经很好了，口感与市场上买的没什么区别了，基本不买外面的现在做好了成品都藏起来了，因为孙一顿可以吃半个不吃饭就盯着这个，爹妈已经讲了几次了。。

wayne898

天外天54 发表于 2023-12-25 19:23
虽然气温低，但想想办法，面包总是有的！

是的，办法总比困难多！

wayne898

躺骑 发表于 2023-12-25 19:01
无论玩什么，开心就好

完全正确，玩什么都可以开心就好！

穿越时空的过客

wayne898 发表于 2023-12-25 16:47
个人感觉馒头花卷比面包容易做，唯一麻烦的就是要亲自动手，从和面，发酵，揉面，醒面，上笼等每一步都 ...

没有面包机，但是面包很容易成功，包子馒头从来没有成功过，要么就是能砸死人的硬，要么就是塌方了一样扁了。

wayne898

穿越时空的过客 发表于 2023-12-26 10:40
没有面包机，但是面包很容易成功，包子馒头从来没有成功过，要么就是能砸死人的硬，要么就是塌方了一样扁 ...

可以买个二手面包机玩玩没几个钱，且相对讲简单容易操作基本不用动手，按下电钮最快120分钟就可以食用。
至于馒头制作比面包更容易成功。看看前面我的馒头，花卷，和肉卷很容易成功，发酵起来开水上笼15分钟就可以食用了。缺点就是要亲自动手操作加工面团并放进蒸锅。
馒头与面包发酵是一样的，发酵前只要成团不粘手表面光滑就可以发酵了，如果不成团就要加液体，粘手就要加面粉。。

穿越时空的过客

wayne898 发表于 2023-12-26 10:51
可以买个二手面包机玩玩没几个钱，且相对讲简单容易操作基本不用动手，按下电钮最快120分钟就可以食用。
...

做了很多年了，包子和馒头都没成功过，估计浪费了不下五十斤面粉了，已经心灰意冷了，感觉不论做面包还是包子馒头，太浪费粮食，我还是吃我的白米饭吧，节约粮食。

wayne898

穿越时空的过客 发表于 2023-12-26 10:57
做了很多年了，包子和馒头都没成功过，估计浪费了不下五十斤面粉了，已经心灰意冷了，感觉不论做面包还是 ...

你浪费这点不算什么，我可能更多问题器要总结经验，继续努力否则前面的努力就前功尽弃了。
做馒头与面包发酵的面团是一样的，发酵前只要成团不粘手表面光滑就可以进行发酵了，如果不成团就要加液体，如果粘手就要加面粉。我在刚开始摸索新配方也是这样操作的，当然也浪费了很多面粉。
我2013年开始做面包，到现在也用掉了近400斤高筋面粉。。

wayne898

穿越时空的过客 发表于 2023-12-26 10:57
做了很多年了，包子和馒头都没成功过，估计浪费了不下五十斤面粉了，已经心灰意冷了，感觉不论做面包还是 ...

做面包温度高于28度，低于20度都会失败，高温的问题也是浪费不少面粉，但最终用冰水搅拌，冰袋降温成功了。之后的低温发酵问题也是浪费了很多面粉，慢慢摸索找到了规矩，现在也逐渐慢慢接近成功了（之前温度太高的夏季和冬天基本不做面包）

穿越时空的过客

wayne898 发表于 2023-12-26 11:17
做面包温度高于28度，低于20度都会失败，高温的问题也是浪费不少面粉，但最终用冰水搅拌，冰袋降温成功了 ...

我一直在想是哪个混蛋发明了面包馒头包子这么难做的东西的，全世界为了做面包馒头包子不知道每年要浪费多少面粉，简直该杀。

wayne898

穿越时空的过客 发表于 2023-12-26 11:22
我一直在想是哪个混蛋发明了面包馒头包子这么难做的东西的，全世界为了做面包馒头包子不知道每年要浪费多 ...

也不能这样讲吧，起码让我们这些人给自己的生活增加了新的乐趣，除了玩收音机，手工，花卉，写作，电子制作等等，现在又增加了烘焙和面食，这不是很有意思吗？当然一帆风顺也没意思，必须有些失败和挫折才好玩。。。