苏式薰鱼(手机)

无悔君

wmcheng

盆子大了点,感觉熏魚少了.

tyt722

熏鱼做法多多各有风味，做得好的话咸鲜味美，冷吃热吃都好吃。W君这个应该不错。

dyyangjie

份量少了，不够吃

村中技工

好手艺，

蜓蜻

厉害了
每次做的，不光品相好，就连摆放，甚至餐具都那么考究
这个没有几十年的功力怕是做不出来
我想问一下，楼主专门学过厨艺吗？

AX100

楼主确实该开个私房菜馆！

无悔君

蜓蜻 发表于 2023-12-23 15:30
厉害了
每次做的，不光品相好，就连摆放，甚至餐具都那么考究
这个没有几十年的功力怕是做不出来

纯属爱好！也受过名师指点。

郭晓

熏鱼我们这里的冬季常见，也是春节家家户户必备美食，主要有熏鲅鱼。

躺骑

薰鱼没刺好吃

天外天54

这个下二两酒没问题！

nxgylibin

精品就是量少！

BDG326

作为苏州人对此表示认可

秦123456

好手艺，能否把制作方法再介绍一下，方便大家学着吃。

无悔君

秦123456 发表于 2023-12-24 08:31
好手艺，能否把制作方法再介绍一下，方便大家学着吃。

      前天晚上熬料汁，这个可以根据自己喜欢的口味做调整，我是用自已配制的料包加上冰糖、生抽、老抽、酱、醋、蚝油及话梅等熬制了四十分钟。
      昨早买了一条三斤多重的草鱼，去头尾片去鱼排后改成无刺的抹刀片用葱、姜、花雕腌制。中午把鱼片淋去水份后下五成油锅炸制，之后油温升至六成热复炸一遍，趁热闷入昨晚熬制的料之中，然后捞出装盘即成。