看到一组图片，不知在干嘛

云卷云舒

如题。非原创摄影，不知发哪，若违规，请挪移。

简单最美

大叔踩酸菜那恶心，美女踩出来那个酒真香，要是加点红色染料那就是极品

经典nn

酒曲，做曲块

云卷云舒

恭喜楼上两位回答正确，各加30分

再猜，这是哪个品牌的酒在酿造过程中踩曲？

girlexplorer

最高端白酒。
据网上说原理是：真菌引起真菌繁殖、发酵，制成酒曲。是否正确不知。

云卷云舒

girlexplorer 发表于 2023-8-16 17:57
最高端白酒。

恭喜回答正确，加30分

同安石

云卷云舒 发表于 2023-8-16 17:55
恭喜楼上两位回答正确，各加30分

再猜，这是哪个品牌的酒在酿造过程中踩曲？

估计是茅台吧！

gdhonda

茅台的踩曲，曾经引发过讨论

海洋DZ

制曲工序，在南方用脚踩踏也是常见。

无悔君

tyt722

有些传统食品的加工方法独特有的可以申请成为“非物质文化遗产”，不排除有些具体做法流于“传说”和“想象”，茅台酒产量不低号称的销量更多，制曲过程中如图有“职业的”年轻妇女参与，怕是类似现代“广告手法”的炒作手段。

云卷云舒

楼上几位解说到位，赞！

云卷云舒

关于踩曲工序，相信不少网友会认为脚上脱落的角质层、脚底的各种细菌真菌会影响食品卫生，其实也有一定的道理。
踩曲女生，往往是少女，自带体香，不可是已婚妇女。迷信？科学？莫衷一是。

看到图片，回想起小时候家乡腌制咸菜的方法，新鲜的雪里蕻晾干后，一层菜一层盐叠放在大缸里，人站在上面不住的踩踏，一则踩踏实，二则传统工艺使然。不拿脚踩踏，腌制的咸菜就没有这种风味。

还有，婚事宴席必用的猪蹄膀，烧制过程中必须加入少量的特殊的添加剂，纯天然，但不可言说，怕吃的人影响食欲。其实，这方法本地众所皆知。不过，近几十年似乎没怎么听说了。

xmd1972

酱香型，