镇江锅盖面，为什么要把锅盖放进汤里呢？

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镇江“三怪”的传说古老而富有魅力，在镇江流传着颇具顺口溜色彩的《三怪谣》：香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖。

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随时移动应该有一定防止滚烫热浪扑面作用。

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这就好比玩电子管功放，一定要用胆整流一样的道理，不然没有胆味。