我的七八十年代 －－红薯当饭

望子

　　　现代的物质生活已经丰富了，若是论吃更到了极点，饭桌上对着鸡鸭鱼肉发愁，吃不下。不少人已惧吃。在变着法儿改善味道的时候，自然就想到了少年时代那个物质贫乏的年代来。
　　我家住在桂北，那里产稻米，属山区，水田不多，每年收割后，一大部分的谷子要挑到粮站交"公粮"和"购粮"，只剩下基本口粮来糊口。当农民的，自然不能与三伏天不出一滴汗的"工商界"和"穿袜搭鞋"的干部们比，这些人一抓米可饱一餐。农人天天肩挑背扛的，要吃得多才有力气。于是，基本口粮就成问题了。
　　替代大米填肚子最多的是红薯。特别是冬天，早晨还有米饭可吃，到了中午，就只有一锅红薯。通常是把半筐红薯扔在锅中，一瓢水，加火蒸半个多小时就熟了。中午就靠蒸红薯填肚子。这种东西，吃一两次还可以，但若长久吃，闻到味就想吐。但没法，饥饿对农人是立杆见影的，肚子一饿，力气就消泄了。而且红薯营养差，通常要吃上好几个才顶事。现在在饭店中也有这种吃法，以红薯为主，混着些花生、芋头和玉米蒸熟，曰"五谷丰登"。本地产有一种口感较好的红薯，已被注册名为"红姑娘"，十分抢手，一般饭店吃不到正宗的。我吃过不少，其实味道与以前含淀粉较多的"槟榔薯"没什么区别。有人曾感叹地道，以前穷时吃红薯，现在有钱改吃"红姑娘"了。
　　红薯当饭还有一种吃法。把它们刨成丝，晒干，放在防潮的坛中备用。煮饭的时候，撮上半斗，混着白米煮。当饭熟的时候，会飘来干红薯香味。扒一口嚼，有米饭的柔软和红薯的粉糯，还有一股混合香味，初食感觉很好。但毕竟是杂粮，多食了几餐的时候就会发现自己的口液分泌太少，无论颈脖怎样用力往前伸仍难咽下，这才感觉到纯白米饭的香。一般家庭，无论老少都畏惧这样红薯丝饭的。不少家庭正因为这样畏惧，导致有米的时候不下丝，当米仓变浅时才慌忙去加，结果锅内自然是饭少丝多，一家人吃时脸色难看，放出的屁来犹如鸡屎一样怪。
　　还有一种可以当饭的是木薯。木薯比红薯难吃多了，连一点甜味都没有。在五六十年代吃得较普遍，到我们时很少吃了，但也吃过一些时间。那时种的木薯都是本土木薯，有一定的毒性。收回来后，砍成片，用筐装好，要放在流水中浸泡一个星期才去掉毒性。然后打成粉。当粮的时候，通常用木薯粉煎糍粑。将木薯粉用水和成粉团，在锅中淋上薄油，放入粉团煎熟即可。有条件的可放一点糖，味甜的好吃些。我家都是吃咸的。这东西少吃还可。记得有一次，我吃得有些多，吃饱了，后来和妈妈去砍柴时，寒风吹进怀里，木薯粑反胃起来，一个劲地呕酸水。现在想起来肚子还发紧。不过也有人怀念这种滋味，在我们市区热闹地有一个小店，经营杂粮食品，生意兴隆。有一次我要了一份荞面糍粑，吃起来那感觉跟木薯粑一样，估计当年吃这种粮食的人，一定像当年我吃木薯粑一样难受。
　　当然，那个年代也不是没有好吃的，比如面条，对于南方人来说就是美味。家中有两把面条存着的话，时刻在吊着人的味口，好多人家，把面条煮好后，摆放在桌子当中，吃饭的时候面条就是菜。

望子

对不起，原发的四角号码很久以前曾经发过，就另发一篇吧。

轻骑漫步者

文章相当不错，有水平！

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我也是经历过那个时代的，真实故事。

经典nn

红薯汤，红薯馍，离了红薯不能活的年代我也赶上了，到现在都不吃红薯，包括红薯做的粉条面条

w4589

楼主好文字
90年代农村依然是红薯当饭，不过是红薯玉米白面混吃，特别是玉米产地早上晚上还是玉米为主。所以到现在我依然抗拒玉米粥

无悔君

喜欢望子的文笔，初次接触是从“羊憋”开始的！

捡破烂的

“到了中午，就只有一锅红薯。通常是把半筐红薯扔在锅中，一瓢水，加火蒸半个多小时就熟了。中午就靠蒸红薯填肚子。”
中午饭有一个好听的名子：全猪全羊。

xyz123

……每年收割后，一大部分的谷子要挑到粮站交"公粮"和"购粮"，只剩下基本口粮来糊口……
中学时，症治课本曰，……交完郭枷的，留够讥体的，剩下都是自己的……便想，还有多少剩下的？

近年来见异世界穿越类题材的轻小说，背景多为西欧中世纪风格，每年收获季节前，领主派出税吏巡查村庄收成，大部分麦子被征收，农夫除了口粮外剩下的可卖给商人得几个铜板，缴不出税的或卖儿女或卖自身作奴隶……