应该用香葱，切细丝或者葱花都可以，起锅一定要用滚油淋，否则味道差不少。我在家经产做这道菜，大花鲢鱼头 ...
在家经产做这道菜？:o ;P
我们这儿吃大葱，这个季节也没有香葱。起锅当然要用滚油淋，我用葱姜盐料酒早上腌的，剁椒也是用姜米蒜米炒制的！ 本帖最后由 无悔君 于 2023-12-29 08:16 编辑
liwj113 发表于 2023-12-28 22:28
应该有细葱，像合肥以南那种细香葱，滁州这边也不常见，但大葱香味明显差一点。鳙鱼鱼头往北可能是要少些 ...
八十年代末去省教院上学，那里就吃小香葱，而我们淮北没有。我这个就是鳙鱼鱼头，我们这叫花鲢，价格比白鲢贵一倍甚至还多。 美味佳肴，色香味俱全 遛弯刚刚回来，看见楼主的图片更饿了;P
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