无悔君 发表于 2023-12-23 13:01:36

苏式薰鱼(手机)

wmcheng 发表于 2023-12-23 13:12:19

盆子大了点,感觉熏魚少了.

tyt722 发表于 2023-12-23 13:14:03

熏鱼做法多多各有风味，做得好的话咸鲜味美，冷吃热吃都好吃。W君这个应该不错。:victory::lol

dyyangjie 发表于 2023-12-23 13:19:55

份量少了，不够吃

村中技工 发表于 2023-12-23 13:40:27

好手艺，:P:P:P:P

蜓蜻 发表于 2023-12-23 15:30:02

厉害了
每次做的，不光品相好，就连摆放，甚至餐具都那么考究
这个没有几十年的功力怕是做不出来
我想问一下，楼主专门学过厨艺吗？

AX100 发表于 2023-12-23 15:53:24

楼主确实该开个私房菜馆！

无悔君 发表于 2023-12-23 16:32:45

蜓蜻 发表于 2023-12-23 15:30
厉害了
每次做的，不光品相好，就连摆放，甚至餐具都那么考究
这个没有几十年的功力怕是做不出来


纯属爱好！也受过名师指点。

郭晓 发表于 2023-12-23 16:58:03

熏鱼我们这里的冬季常见，也是春节家家户户必备美食，主要有熏鲅鱼。

躺骑 发表于 2023-12-23 18:01:04

薰鱼没刺好吃:lol:lol:lol

天外天54 发表于 2023-12-23 19:30:18

这个下二两酒没问题！

nxgylibin 发表于 2023-12-23 20:38:18

精品就是量少！

BDG326 发表于 2023-12-23 20:54:39

作为苏州人对此表示认可:lol

秦123456 发表于 2023-12-24 08:31:07

好手艺，能否把制作方法再介绍一下，方便大家学着吃。

无悔君 发表于 2023-12-24 09:25:34

秦123456 发表于 2023-12-24 08:31
好手艺，能否把制作方法再介绍一下，方便大家学着吃。

      前天晚上熬料汁，这个可以根据自己喜欢的口味做调整，我是用自已配制的料包加上冰糖、生抽、老抽、酱、醋、蚝油及话梅等熬制了四十分钟。
      昨早买了一条三斤多重的草鱼，去头尾片去鱼排后改成无刺的抹刀片用葱、姜、花雕腌制。中午把鱼片淋去水份后下五成油锅炸制，之后油温升至六成热复炸一遍，趁热闷入昨晚熬制的料之中，然后捞出装盘即成。
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