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问大家一个问题,炒菜后铁锅不洗干净继续用...........

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发表于 2020-9-17 11:40:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
炒菜用大火,起锅后锅底残留着油烟污迹,没洗干净,继续炒菜,有什么害?
     
发表于 2020-9-18 10:55:50 | 显示全部楼层
基本上一锅到底,如先炒鸡蛋,接着炒素菜,先炒肉菜,再炒素菜,素中有荤,反而好吃,除非煎鱼后必洗,一般连续炒
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发表于 2020-9-17 11:46:31 | 显示全部楼层
串味,油不烧糊了还勉强过的去。再者一些做小吃的,一个铁板上浇上油,热饼和烧菜,菜熟了用饼包一下就可以了,这种做法不是洗干净的问题,压根就不洗,一直这么做下去的。。。
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发表于 2020-9-17 12:57:31 | 显示全部楼层
洗太干净锅就生锈了,另外铁锅氧化铁是人体补铁所需而黄色铁锈却对人体无好处。
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发表于 2020-9-17 13:11:57 来自手机 | 显示全部楼层
炒出的菜先不说健康不健康,炒出的菜不好看,中国菜讲究色,香,味俱全。
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发表于 2020-9-17 13:15:42 | 显示全部楼层
我在炒菜前一般先想想先后秩序,如果要烧汤都先烧,然后按照先白味后红味的顺序,如果炒某锅菜以后有残留物则必须把锅洗干净,否则会影响下一锅菜的味道严重的残留甚至会使下一锅菜无法加工。
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发表于 2020-9-17 13:16:16 | 显示全部楼层
很严重,没洗干净吃了会死人。
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发表于 2020-9-17 13:21:48 | 显示全部楼层
jckm 发表于 2020-9-17 12:57
洗太干净锅就生锈了,另外铁锅氧化铁是人体补铁所需而黄色铁锈却对人体无好处。

是的。我一口锅前不久煎了油,一直没洗,第二次用看情况洗不洗。生绣锅吃了会不会破伤风?
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发表于 2020-9-17 13:25:17 | 显示全部楼层
老WJ 发表于 2020-9-17 13:21
是的。我一口锅前不久煎了油,一直没洗,第二次用看情况洗不洗。生绣锅吃了会不会破伤风?

反正铁锈味道不佳是否破伤风就不清楚了。
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发表于 2020-9-17 13:25:30 | 显示全部楼层
我是把开关出气孔搞大,风门调到煤气点燃后有很响的叫声,与饭店后厨一样。
火力大,炒菜好吃。
锅烧烫后加冷水洗锅后再用

洗不干净的焦颗粒吃了肯定不会短期内发现问题。
但长期累积应该会出问题,可也没专家确定一定出啥问题。

自己吃,还是没个菜后都要洗锅。
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发表于 2020-9-17 13:28:44 | 显示全部楼层
塞外老客 发表于 2020-9-17 13:11
炒出的菜先不说健康不健康,炒出的菜不好看,中国菜讲究色,香,味俱全。

我烧了红烧肉的锅从来不洗接下来炒别的菜,尤其是抄白菜特香。
        有时锅里留点菜再放水烧汤,俗称刷锅水,汤还好喝。你要是把锅洗的干干净净的,烧的汤还没味,要多放好多料味也达到不洗锅的效果,味好。
        
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发表于 2020-9-17 13:49:11 | 显示全部楼层
这个应该根据炒的菜品来确定炒下一道菜是不是要刷锅,不能一概而论。当然每炒一个菜就刷锅如果不嫌麻烦 也没啥。
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发表于 2020-9-17 14:02:03 | 显示全部楼层
懒人的做法,应该洗!
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发表于 2020-9-17 14:03:28 | 显示全部楼层
没洗干净会吃到渣渣,口感不好。
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发表于 2020-9-17 14:20:52 | 显示全部楼层
看到这标题,想起以前的一个笑话。

说是古时候,有两口子,都是懒人,不爱做家务,家里不收拾,不打扫,做饭也从不洗锅,久而久之锅上就接了一层厚厚的“锅巴”,有一天两口子家里遭贼了,贼看这家实在是穷,没什么好偷的,只看到灶上有锅一口,就把锅拿起来偷走了,男人爬起来一看,高兴的对女人说,幸好我们以前不爱洗锅,贼偷走的是锅上接的那层“锅巴”,要不然锅就让贼给真拿走了。
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发表于 2020-9-17 14:25:22 | 显示全部楼层
没洗干净会影响下一个菜的味道。
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