天外天54 发表于 2025-3-27 15:30:29

我们这里烧鳝鱼必须加豆瓣酱，南北的做法不一样！

宛如清风 发表于 2025-3-27 15:36:15

无悔君 发表于 2025-3-27 14:39
烧的时候用的干红辣椒，临出锅用青辣椒增香配色。

这么说是很辣，不是微辣。

fanren26 发表于 2025-3-27 16:15:09

无悔君 发表于 2025-3-27 15:16
这个很简单，黄鳝杀好去除内脏改花刀，用葱、姜、花雕及生抽腌上。热锅凉油把鳝段投入煸一会，顺锅边淋入 ...

好的，多谢老哥赐教！下回照着来做，希望能学成功:lol

无悔君 发表于 2025-3-27 16:16:05

宛如清风 发表于 2025-3-27 15:36
这么说是很辣，不是微辣。

老父亲爱吃辣。:handshake :handshake

oceanwlk 发表于 2025-3-27 16:28:59

这菜配点酒可以

老实人=接盘侠 发表于 2025-3-27 17:08:39

无悔君 发表于 2025-3-27 15:16
这个很简单，黄鳝杀好去除内脏改花刀，用葱、姜、花雕及生抽腌上。热锅凉油把鳝段投入煸一会，顺锅边淋入 ...

黄鳝杀好后要在沸水里烫一下吧？否则外面这层膜不去掉，土腥气比较重

郭晓 发表于 2025-3-27 18:37:15

看了上面的介绍才知道，黄鳝和泥鳅不是一回事。

sys3 发表于 2025-3-27 19:08:00

TYF 发表于 2025-3-27 14:20
鳝鱼我们当地叫黄鳝有点像蛇，泥鳅就有点像鱼的样子了，小时候听说把黄鳝血涂在纸上，割手后包上可以止血， ...

我小时候很多。

锔雒龀叽缧 发表于 2025-3-27 21:05:25

郭晓 发表于 2025-3-27 18:37
看了上面的介绍才知道，黄鳝和泥鳅不是一回事。

没吃过猪肉，总见过猪跑吧 :lol

无悔君 发表于 2025-3-28 08:20:21

老实人=接盘侠 发表于 2025-3-27 17:08
黄鳝杀好后要在沸水里烫一下吧？否则外面这层膜不去掉，土腥气比较重

不要烫，口感会变差。

yzy123 发表于 2025-3-28 08:25:40

记得这道菜之前在江苏几乎天天吃

别问是谁 发表于 2025-3-28 10:14:33

小时候稻田里也有这个，经常抓来吃，美味

别问是谁 发表于 2025-3-28 10:14:51

小时候稻田里也有这个，经常抓来吃，美味

于庆磊 发表于 2025-3-30 15:57:57

老哥是专业师傅吗，看了你几个帖子做的菜都很不错啊

hccad 发表于 2025-3-30 16:17:47

小时候池塘河沟很多，现在没有了
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