卤口条与卤小肚(手机拍)
昨早买的口条与小肚，回去把口条清洗泡上，小肚清洗后摘去油脂和筋膜用面粉、粗盐、白酒反复揉搓泡上。中午继续以上过程。
晚上朋友相约小酌，回家后把口条和小肚清洗飞水几遍煮四十分钟，然后刮去口条舌苔摘掉舌根的淋巴。
卤制半小时后关小火焖了一夜，今早捞出装盒。
被无线电耽误的美食家， 妥妥的美食，打包发过来:lol 又快又好，再一批精致卤菜出炉。:victory::lol 本帖最后由 艳阳高照天 于 2025-3-12 10:15 编辑
口条据说是清香软烂。没吃过。电视剧《大宅门》里面，白景琦和凃二爷许先生去安国采办药材时吃擀面和口条的情节。
谢谢分享
上海一般都是红烧
现在我也喜欢卤制
开始拼命大火猛烧多个小时，最后还是白心，后来慢慢知道了要小火焖烧半至一个小时，离火后放置24--48小时。 sandan 发表于 2025-3-12 10:39
谢谢分享
弟弟在上海发展，妹妹也大部分时间在上海。他们每次回来我都会卤一些菜让他们带回去，弟媳说我卤的大肠、肚子和豆腐干等特别受欢迎，每次回去都有朋友去他们家“蹭饭”。;P ;P 小肚真是太美妙了，赞！ 还是很精美的， 不错好看好吃 口水一地:loveliness::lol 难以抵挡的诱惑卤味。 看着是真好吃啊，但现在不敢吃了，尿酸高就尽量少吃肉了，只有眼馋的份。 自己会做美食真的很好 又到了美食环节了~
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