到处逛逛 发表于 2024-2-8 16:13:58

下午忙活到现在，肉丸子炸好了





胆迷-529 发表于 2024-2-8 16:27:40

手艺不错:victory:

一军 发表于 2024-2-8 16:53:50

动手能力挺好的。:lol

老虎哥01 发表于 2024-2-8 17:50:05

做得非常不错，好有食欲的感觉，能不能把所有食材调料的配方告诉我一下？:handshake

18339495955 发表于 2024-2-8 17:52:40

纯肉啊，我们这掺合萝卜之类的

躺骑 发表于 2024-2-8 19:16:29

货真价实的肉丸子

到处逛逛 发表于 2024-2-8 20:26:43

本帖最后由 到处逛逛 于 2024-2-8 20:48 编辑

老虎哥01 发表于 2024-2-8 17:50
做得非常不错，好有食欲的感觉，能不能把所有食材调料的配方告诉我一下？

五花条肉在菜市场买好绞成肉糜后，回家后加入盐，生抽，黄酒，十三香，鸡蛋清，为了调节口感我还加入了15个去皮的荸荠一起打烂（肉丸咬起来不会很紧），把这些东西全部跟肉糜放在一起再用食品加工机打一遍（十几秒钟就可以）使肉末更细腻，然后手捏成型，温油里炸至金黄色即可。喜欢葱姜的，可以加入小葱和姜汁一起加工，喜欢吃辣的，还可以加入辣椒粉

食品加工机就是普通百来元那种底部有高速旋转刀片的，菜市场绞的肉糜颗粒比较大作肉丸吃起来口感太粗糙，家里自己再用食品加工机打一下一方面是使肉末更细腻，另一方面也是把这些调味品均匀的掺和在里面了，不再需要任何搅拌，

荸荠是调节肉丸松紧度的，可加可不加，加多少，都可以根据自己喜好把握（我的比例是一斤肉加5个荸荠），也可以加入一点嫩豆腐或者皮冻一起打烂，总之根据每个人口味而定。没有具体标准，油炸的时候一定要小火低温，肉丸放进油里炸5分钟左右变成金黄色即可，肉丸子不要做得太大，太大了容易外焦里不熟，比汤圆大些就可以了

您说的太对了 发表于 2024-2-8 20:41:37

到处逛逛 发表于 2024-2-8 20:26
五花条肉在菜市场买好绞成肉糜后，回家后加入盐，生抽，黄酒，十三香，鸡蛋清，为了调节口感我还加入了 ...

谢谢，手把手教啊

到处逛逛 发表于 2024-2-8 20:45:46

您说的太对了 发表于 2024-2-8 20:41
谢谢，手把手教啊

您说的太对了 ;P:lol

繁荣 发表于 2024-2-8 21:11:06

我们喜欢在肉糊里加山药。

知足且乐 发表于 2024-2-8 22:03:54

我要减肥:lol不看不看;P

星黎飞 发表于 2024-2-9 13:47:45

吃肉丸子欢欢喜喜过大年！

功勋键盘侠 发表于 2024-2-10 22:38:50

到处逛逛 发表于 2024-2-8 20:26
五花条肉在菜市场买好绞成肉糜后，回家后加入盐，生抽，黄酒，十三香，鸡蛋清，为了调节口感我还加入了 ...

谢谢了，收藏:handshake
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