办法总比困难多
前面讲到冬季面团发酵难的问题，实验了很多次当然也浪费很多原材料。但经过反复的实践，终于找到解决问题的办法，看来办法总比困难多！天冷面团发酵难的问题不只是是面包，馒头也有同样的问题。但馒头在短时高温蒸气的熏陶下，可以迅速膨胀直到达到满意的结果，但面包似乎没有那样容易幸运了。
现在把所以的原料转移到相对温暖的房间，而不是放在寒冷厨房的储物柜里，当使用时拿出来材料都是冰冷的。再加50度以下的热水搅拌，融化奶油和制作前烘烤搅拌筒外壳加热，经过多项改善措施之后，已经接近了预想的结果了。。。 加热，有一块毛巾大小的电热毯，抱住筒外壳，5v供电，应该方便实用。 dianzig 发表于 2023-12-25 15:57
加热，有一块毛巾大小的电热毯，抱住筒外壳，5v供电，应该方便实用。
估计不行，我曾经实验过这个方法。因为当你打开机器上盖后，已经发酵正常的面团遇到外面冷空气，面团就会收缩造成已经发酵完成的面团发酵失败。。 “办法总比困难多”，所用材料加50度以下的热水搅拌、搅拌筒外壳加热是个办法。暖气片解决环境温度也是。:victory::lol tyt722 发表于 2023-12-25 16:31
“办法总比困难多”，所用材料加50度以下的热水搅拌、搅拌筒外壳加热是个办法。暖气片解决环境温度也是。:v ...
最根本就是，所有原料都是放在厨房的柜子里，也就是厨房的低温状态了（现在的室内温度10度）。当拿出来使用做面包所有的材料都是只有10度，所以也是导致失败主要原因之一。。。 面包很好做，唯独馒头和包子从来没成功过。 本帖最后由 wayne898 于 2023-12-25 17:01 编辑
穿越时空的过客 发表于 2023-12-25 16:38
面包很好做，唯独馒头和包子从来没成功过。
个人感觉馒头花卷比面包容易做，唯一麻烦的就是要亲自动手，从和面，发酵，揉面，醒面，上笼等每一步都要亲自动手，但面包不需要！面包机是所有东西倒进去，按下电钮一次完成。。。 谋事在人，努力会有结果；
一看标题，就能够猜到是您的帖！ 楼主玩面食确有一套，总能想出办法解决。佩服。 轻骑漫步者 发表于 2023-12-25 18:22
谋事在人，努力会有结果；
一看标题，就能够猜到是您的帖！
浪费很多面粉;P ，但实验了无数次最终还是成功了:lol 沉默的鱼 发表于 2023-12-25 18:31
楼主玩面食确有一套，总能想出办法解决。佩服。
玩了十几年了（2013年开始玩烘培），交了很多学费浪费了很多材料。。就像玩收音机一样乐此不疲，现在已经不把这个烘焙当烘焙了，就像在玩一堆粉末让他们变成一个的固体。。 不断的探索，曙光就在前方:lol:lol:lol 本帖最后由 wayne898 于 2023-12-25 18:56 编辑
躺骑 发表于 2023-12-25 18:46
不断的探索，曙光就在前方
我已经不把这个烘焙当事情了，就当一个物件玩玩就像玩玩收音机一样寻找一种乐趣。我们这样人现在就应该在生活中寻找各种快乐，而烘焙就是我很多乐趣中的一件事。。。。 wayne898 发表于 2023-12-25 18:53
我已经不把这个烘焙当事情了，就当一个物件玩玩就像玩玩收音机一样寻找一种乐趣。我们这样人现在就应该 ...
无论玩什么，开心就好:lol :lol :lol 虽然气温低，但想想办法，面包总是有的！