桃仁鸡丁(手机)
君哥是不是可以把制作过程分享一下，等大家跟着你学点厨艺:lol 如家 发表于 2023-11-19 13:31君哥是不是可以把制作过程分享一下，等大家跟着你学点厨艺
今早买了二个鸡腿(胸脯也行，但不好吃)，剔骨去皮后改成鸡丁(我是配核桃仁炒的，所以鸡丁比平时大的多)。核桃仁用水烫煮后用牙签除去内皮(早饭后烫好交给父母，上午二老在阳台上边晒太阳边去皮，弄了一个来小时)。
中午把鸡丁入底味用一个蛋清及水淀粉上浆，划油至八成熟捞出控油。核桃仁用二成油温炸至焦香。锅内留少量底油，加黄酱及甜面酱炒香，然后加入姜米、白糖和花雕熬至翻鱼眼泡时把划好油的鸡丁加入翻炒，最后放入炸好的核桃仁即成。 比起中间的碗，我感觉啃周边的荷叶口感要好一点。当然味道不如碗中的核桃仁。 淋湿的水滴 发表于 2023-11-19 14:08
比起中间的碗，我感觉啃周边的荷叶口感要好一点。当然味道不如碗中的核桃仁。
中间没有碗，这个就是一体的盘子。:handshake :handshake
无悔君 发表于 2023-11-19 14:17
中间没有碗，这个就是一体的盘子。
看走眼了，先吃边后吃芯，就这个盘子也照样啃！;P 要求老师开班授课带徒弟。我报名。:lol:lol 好菜精致又一款。:victory::lol 我怎么只见到桃仁，没有见鸡丁。。。。。。
哈哈，被谁先吃了！
能食的工艺品。 君爷：可要来点酒啊:lol 看了才知道不是甜点，看样子像甜品。 轻骑漫步者 发表于 2023-11-19 16:51
我怎么只见到桃仁，没有见鸡丁。。。。。。
哈哈，被谁先吃了！
鸡丁炒好装盘后把炸好的核桃仁覆盖上面中间的，因为二者着色一样，所以不易分辨。:handshake :lol 看着就香！ 看着味道不错！:lol 看着就好吃
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